SAU ĐÂY LÀ TÓM TẮT QUY TRÌNH THU MUA - CHẾ BIẾN THÀNH PHẨM TỔ YẾN SÀO SONG KIM

📌 1. Thu mua / Thu hoạch nguyên liệu tổ yến

📍 Thu hoạch từ nhà nuôi yến

Nguồn yến: tổ yến được thu từ hệ thống nhà nuôi yến tự nhiên chuẩn – nơi chim yến làm tổ, phát triển trong điều kiện tự nhiên.
Thời điểm thu hoạch: tổ yến chỉ được thu khi chim yến đã rời tổ, đảm bảo giữ nguyên giá trị dinh dưỡng tự nhiên.
Kỹ thuật thu gom: đội ngũ thu hoạch có kinh nghiệm tiến hành thu nhặt tổ yến nhẹ nhàng, tránh làm vỡ tổ và hạn chế tạp chất bám dính trên tổ.

Mục tiêu: đảm bảo tổ yến nguyên bản, giữ được hình dạng và giá trị dinh dưỡng tự nhiên nhất trước khi đưa vào xử lý tiếp theo.

📌 2. Phân loại và kiểm tra chất lượng thô

📌 Sau khi thu hoạch và thu mua, tổ yến sẽ:

Kiểm tra sơ bộ:
- Loại bỏ ngay những tổ yến bị hư, quá dơ, dính nhiều lông, phân yến hoặc chất bẩn không đạt yêu cầu.
- Phân loại theo chất lượng dựa trên độ sạch, màu sắc, độ dày và tạp chất có trong tổ.
Phân cấp chất lượng:
- Tổ yến có thể được phân thành nhiều loại tùy theo tiêu chuẩn nội bộ (ví dụ loại cao cấp, loại chuẩn, loại thường).
- Nhóm nào đạt chuẩn sẽ được đưa vào xử lý tiếp theo, các nhóm không đạt có thể được xử lý khác hoặc loại bỏ cho mục đích khác.

📌 3. Làm sạch và sơ chế ban đầu

📍 Đây là giai đoạn rất quan trọng và công phu quyết định đến chất lượng sản phẩm cuối cùng:

🔹 Ngâm làm mềm

Tổ yến được ngâm trong nước sạch để mềm sợi, dễ dàng tách các lông, tạp chất bám trên tổ.

🔹 Loại bỏ tạp chất

Nhân viên dùng nhíp, công cụ chuyên dụng cẩn thận nhặt từng sợi lông, bụi bẩn, phân yến, tạp chất nhỏ nhất.
Quá trình này có thể kéo dài hàng giờ, đòi hỏi sự tỉ mỉ cao.

🔹 Rửa lại

Sau khi từng tạp chất lớn được loại bỏ, tổ yến lại được rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hoàn toàn dư chất bẩn.

📌 4. Làm sạch sâu & tinh chế

📍 Sau khi sơ chế ban đầu, tổ yến tiếp tục được tinh chế để đảm bảo sạch 99–100% trước khi đóng gói:

🧼 Các bước tinh chế thêm:

Ngâm nước thêm lần nữa để sợi yến mềm đều.
Loại bỏ từng tạp chất nhỏ nhất bằng tay, đảm bảo sạch tinh khiết nhất.
Kiểm tra bằng kính lúp (nếu cần) để đảm bảo không còn lông tơ/ cặn bẩn.

📌 5. Tạo hình và chuẩn bị đóng gói

📍 Khi tổ yến đã sạch hoàn toàn:

🪄 ⇨ Ghép hoặc tạo tổ yến

Tổ yến được ép vào khuôn định hình để tạo ra sản phẩm có hình dạng đẹp mắt, dễ trưng bày và bảo quản.

🔥 ⇨ Sấy khô

Sau đó tổ yến được sấy khô (sấy lạnh hoặc sấy kiểm soát nhiệt độ thấp) để giảm ẩm mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng.

📌 6. Kiểm tra chất lượng cuối và đóng gói

📍 Để ra thành phẩm đạt chuẩn an toàn thực phẩm:

✔️ Kiểm tra độ ẩm, độ sạch, màu sắc, mùi vị tổ yến sau sấy.
✔️ Đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (đa phần các cơ sở lớn đều tuân theo HACCP/ISO 22000).
✔️ Đóng gói chân không/ hút chân không/ niêm phong trong bao bì được kiểm định an toàn thực phẩm.

📦 Đóng gói này có tiêu chí: sạch, nguyên bản, không phụ gia, không hóa chất bảo quản để bảo toàn chất lượng và thời hạn sử dụng lâu dài.

📊 7. Bảo quản – Lưu kho – Phân phối

📍 Sau đóng gói:

Sản phẩm được lưu trữ ở điều kiện kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm phù hợp.
Ghi nhãn sản phẩm theo quy định (loại tổ yến, trọng lượng, ngày sản xuất, hạn sử dụng) trước khi phân phối đến cửa hàng/ khách hàng.

📌 Lưu ý về tiêu chuẩn an toàn và chất lượng

✅ Yến Sào Song Kim cam kết sản phẩm không sử dụng phụ gia hay chất bảo quản để giữ nguyên chất lượng dinh dưỡng tự nhiên.
✅ Quy trình sản xuất tuân thủ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp đảm bảo sản phẩm đầu ra an toàn cho người dùng.